La cuisine basque, riche en saveurs et en traditions, est l’une des plus réputées d’Espagne et de France. Elle met en valeur des produits locaux de qualité, souvent issus de la mer ou de la montagne. Parmi les plats emblématiques, on trouve le txangurro, une préparation à base de crabe farci, et le piperade, un mélange de poivrons, tomates et œufs, souvent accompagné de jambon de Bayonne.
Les chipirons (petits calamars) à l’encre ou sautés à l’ail sont très appréciés, tout comme le merlu koskera, un plat de merlu avec des petits pois, asperges et œufs durs. Les axoa, un ragoût de veau épicé, est une spécialité traditionnelle de l’intérieur des terres.
Côté sucré, le gâteau basque, fourré à la crème pâtissière ou à la confiture de cerises noires, est incontournable. Les pintxos, des amuse-bouches servis sur du pain, sont une véritable institution et se dégustent dans les bars, accompagnés d’un verre de vin ou de cidre local.
La cuisine basque est le reflet de sa culture : généreuse, conviviale, et fière de ses racines.
Le Petit Basque
Venez découvrir le spécialiste de la cuisine basque.
L’Espelette
Un restaurant incontournable pour goûter des spécialités basques !
