La cocina africana es increíblemente diversa, reflejo de la gran riqueza cultural y geográfica del continente. Cada región tiene sus propias especialidades, a menudo basadas en ingredientes locales como la mandioca, el mijo, el arroz, el sorgo y las legumbres. Los platos suelen condimentarse con hierbas y especias, como jengibre, cúrcuma y guindilla, que crean sabores intensos y variados.
En África Occidental son populares platos como el arroz jollof o el pollo yassa, mientras que en África Oriental se encuentran platos como el mandazi o el ugali. En África Central, el moumboué y la salsa gombo son platos imprescindibles. La carne, el pescado y las verduras suelen guisarse o asarse, y las comidas suelen acompañarse de salsas picantes o ricas sopas.
La cocina africana también está fuertemente influenciada por la convivencia, con comidas compartidas con la familia y los amigos, que hacen especial hincapié en la generosidad y la simplicidad.
África Occidental