Vietnam

La cuisine vietnamienne est célèbre pour sa légèreté, sa fraîcheur et son équilibre de saveurs. Elle privilégie l’utilisation d’ingrédients frais, comme des herbes aromatiques, des légumes, du riz, des nouilles, ainsi que des viandes maigres et des fruits de mer. Les plats sont souvent assaisonnés avec des sauces telles que le nuoc mam (sauce de poisson), créant un parfait équilibre entre le sucré, l’acide, le salé et l’épicé.

Le phô, une soupe de nouilles parfumée servie avec du bœuf ou du poulet, est l’un des plats emblématiques du Vietnam. Le bánh mì, un sandwich à la baguette garni de viande, de légumes marinés et d’herbes fraîches, est un incontournable. Les gỏi cuốn (rouleaux de printemps) sont une autre spécialité, composés de crevettes, de légumes et de vermicelles de riz enroulés dans une feuille de riz, servis avec une sauce sucrée-salée.

Les bún chả, un plat de porc grillé avec des vermicelles de riz, sont populaires à Hanoi, tandis que les plats du Sud, comme le bánh xèo (crêpes de riz) ou le canh chua (soupe aigre-douce aux fruits de mer), apportent une touche sucrée et parfumée.

Côté dessert, le chè, un mélange sucré de haricots, de lait de coco et de fruits, est très apprécié. Le cà phê sữa đá, un café glacé sucré, est également un délice incontournable.

La cuisine vietnamienne se caractérise par sa diversité, ses saveurs fraîches et équilibrées, ainsi que par l’importance de la convivialité autour de la table.